¿Qué es la dieta de la Zona?

La dieta de la Zona es un programa creado por  Barry Sears. Es un estado en el cual el cuerpo funciona al límite de su eficiencia y rinde al máximo. Esto se logra manteniendo los eicosanoides (un tipo de hormonas que controlan virtualmente todas las funciones humanas: sis. inmmne, sis. cardiovascular, etc.)  en equilibrio, lo cual se hace posible si sigues la siguiente regla: mantener una proporción benéfica entre proteínas y carbohidratos cada vez que comes. Así construyes una dieta favorable a la Zona. Esta proporción benéfica corresponde a una relación de 0,75; es decir, 3 grs. de proteína por cada 4 grs. de hidratos de cabono.

Ahora, la amplitud de la relación hidratos de carbono/ proteínas para estar en la Zona va a depender de tus genes (puede oscilar de un 0,6 a 1,0) Los genes que cuentan son los que determinan tu respuesta insulínica  frente a los carbohidratos que ingieres. Sólo un 25% de la población tiene una respuesta favorable baja a la insulina, para los demás, el cuerpo responde a los hidratos de carbono produciendo exceso de insulina.

Esta dieta se compone por bloques de macronutrientes (proteínas, grasas, y carbohidratos) Al comienzo es un poco complicado familiarizarse con este término, pero te aseguro que después de unos días ya te acostumbrarás.

Los bloques corresponden a la siguiente cantidad de macronutrientes:

• 1 bloque de proteínas equivale a 7 grs. de proteínas.
• 1 bloque de carbohidratos equivale a 9 grs. de carbohidratos.
• 1 bloque de grasas equivale a 1.5 grs. de grasa.

Entonces, supongamos que para el desayuno debes comer 1 bloque, esto serían 7 grs. de proteínas, 9 grs. de carbohidratos y 1.5 grs. de grasa. Muy bien, pero te preguntarás cómo sabes cuánto debes comer, es decir, cuántos bloques debes comer y cualés alimentos corresponden a proteínas, cuáles a grasas y cuáles a carbohidratos. En las siguientes entradas te voy contando mi propia experiencia con este progama y cómo lo puedes hacer tú también :)